AJAM BOEMBOE BALI

INGREDIËNTEN:

  • 1 kip van 1 kilo
  • 1-2 el olie
  • 1-3 uien
  • 2-4 tl ketoembar
  • 1-2 tl djintan
  • 1-2 tl trasi
  • 2-4 kemirienoten (fijngemaakt)
  • 2-3 tl djahé
  • 2-3 tl of teentjes knoflook *
  • 1-2 tl kentjur
  • 1 lr water
  • 2 blaadjes djeroek
  • 4 blaadjes salam
  • 1 stengel seré *
  • 1 stukje laos*
  • 1-2 pitten asam (of tl)
  • ½ kopje ketjap (Javaanse, neutraal)
  • Gula djawa naar smaak
  • Tapioca meel

BEREIDING:

  1. De kip koken in een liter water.
  2. De kip in stukken hakken en in olie voorbraden, tot ze een hard korstje krijgt.
  3. De uien fruiten, de verdere kruiden in volgorde toevoegen. t/m de Ketjap
  4. Gebruik de Gula Djawa om het zoet op smaak te brengen.
  5. Hierna de kip toevoegen en laten sudderen tot het gaar is.
  6. Zonodig binden met Tapiocameel.