AJAM PANIKI
Pittig Indonesisch kipgerecht met kemirie en kokos
De kipdijfilet leent zich uitstekend voor dit gerecht; door het kleine beetje vet blijft het vlees mals. De kemirienoten geven de saus een volle, saté-achtige structuur.
Aantal personen: 4 | Bereidingstijd: 45 minuten
INGREDIËNTEN:
- 1 eetlepel arachideolie
- 1 kilogram kipdijfilet (8 stuks)
- 2 uien
- 3 eetlepels citroensap
- 2 grote tenen knoflook
- 4 theelepels citroenrasp
- 6 kemirienoten
- 0,4 liter kokosroom
- 4 grote Spaanse pepers
- 1 theelepel sereh (gemalen citroengras)
- stukje verse gemberwortel
- 1,5 theelepel trassi
- zout
BEREIDING:
- Snipper de uien en hak de knoflook fijn.
- Hak de Spaanse pepers klein (met zaad voor extra pit, zonder voor mild).
- Hak de gemberwortel fijn.
- Rooster de kemirienoten in een droge koekenpan en hak ze daarna ragfijn.
- Verhit de olie en fruit de uien, knoflook, kemirie, pepers, gember en de helft van de trassi onder voortdurend omscheppen.
- Voeg de kipdijfilet toe en roerbak dit ongeveer 5 minuten.
- Meng de rest van de trassi met het citroensap, de citroenrasp en een scheutje warm water.
- Voeg dit mengsel aan de kip toe en roerbak nog 10 minuten op een lager vuur.
- Schenk 0,2 liter water in de pan en voeg de kokosroom, de sereh en wat zout toe.
- Laat de kip ongeveer 15 minuten zachtjes stoven tot ze gaar is en de saus is ingedikt.
Serveren: Lekker met rijst of bami en een groentegerecht. Eet smakelijk!