Ajam Rica Rica

Heerlijk pittig kipgerecht uit de Manadonese keuken

Ingrediënten

  • 500 g kipdijfilet of kipdivisie (in stukken)
  • 1 grote ui of 4 sjalotten (fijngesneden)
  • 3 teentjes knoflook (fijngesneden)
  • 4-6 rode lomboks (fijngesneden)
  • 3-5 cabe rawit (kleine pepertjes, optioneel)
  • 2 cm verse gember (djahe, geraspt)
  • 1 stengel serai (citroengras, gekneusd)
  • 3 jeruk purut blaadjes (citroenblad)
  • 1 rijpe tomaat (in blokjes)
  • 1 el citroensap of limoensap
  • 1 tl suiker
  • 150 ml water
  • 2 el zonnebloemolie
  • Zout naar smaak
Ajam Rica Rica

Bereidingswijze

  1. Wrijf of maal de ui, knoflook, lomboks, cabe rawit, gember en tomaat grof tot een boemboe in een tjobek of keukenmachine.
  2. Verhit de olie in een ruime koekenpan of wadjan en fruit de boemboe tot de aroma's vrijkomen.
  3. Voeg de stukken kip toe en bak ze rondom dicht tot de kip licht kleurt.
  4. Voeg de gekneust serai, jeruk purut blaadjes, het citroensap, de suiker en zout naar smaak toe. Roer alles goed door.
  5. Giet het water erbij en breng de saus aan de kook.
  6. Zet het vuur middelhoog en laat de kip in ca. 20-25 minuten gaarkoken tot het vocht grotendeels is ingedikt en er een mooie, pittige rode kruidenlaag om de kip zit. Verwijder de serai en jeruk purut voor het serveren.