Atjar Ketimun

INGREDIËNTEN:

  • 1 komkommer (in dunne reepjes of halve schijfjes)
  • 2 sjalotten (gesnipperd)
  • 1 rode lombok (in fijne ringetjes)
  • 2 el azijn
  • 2 el water
  • 2 el suiker (of gula djawa)
  • ½ tl zout
  • Optioneel: 1 tl geelwortel (koenjit) voor een gele kleur
Atjar Ketimun

BEREIDING:

  1. Was de komkommer, halveer deze in de lengte en verwijder eventueel de zaadlijsten met een lepel. Snijd de komkommer in dunne halve maantjes of luciferdunne reepjes.
  2. Bestrooi de komkommerreepjes met een snuf zout, laat 10 minuten staan in een zeef en knijp het overtollige vocht er voorzichtig uit.
  3. Meng in een schaal de azijn, het water, de suiker, het zout (en eventueel de koenjit) door elkaar tot de suiker volledig is opgelost.
  4. Voeg de gesnipperde sjalot, de ringetjes lombok en de uitgelekte komkommer toe aan het zuurmengsel.
  5. Schep alles goed om en laat de atjar minimaal 30 minuten in de koelkast intrekken voor het serveren.