ATJAR LOMBOK IDJOE of RAWIT

Ingelegde groene pepers

INGREDIËNTEN:

  • 2 kg groene Spaanse pepers (lomboks)
  • 1 grote ui
  • 1 stengel sereh
  • 1 tl djahé
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 6 dl kruidenazijn
  • 2 blaadjes daon salem
  • ½ el suiker
  • 2 blaadjes daon djeroek
  • zout en laos naar smaak
Atjar Lombok Idjoe

BEREIDING:

  1. Snij de groene Spaanse pepers van onderen open en ontdoe ze van de pitten.
  2. Kook de pepers in water en zout. Haal ze uit het water zodra ze zacht zijn en laat ze goed uitlekken.
  3. Doe de pepers in een pot (tot ¾ deel gevuld), bestrooi ze met zout en laat ze een dag staan.
  4. Snipper de ui en breng de kruidenazijn aan de kook samen met de ui en de rest van de kruiden.
  5. Zodra de ui gaar is, neem het geheel van het vuur en verdeel het over de potten met lomboks.
  6. Laat de potten op een koele plaats minimaal 24 uur goed intrekken.

BEWAREN: