ATJAR SAJOER of TJAMPOER
Klassieke Indische zoetzure gemengde groenten
INGREDIËNTEN:
- 200 gr witte kool
- 100 gr komkommer
- 100 gr taugé
- 1 wortel (middelgroot)
- 1 ui (middelgroot)
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl djahé
- 1 tl sherry
- ½ stengel sereh
- 1 el suiker
- 8 dl azijn
- zout en een weinig laos
BEREIDING:
- Breng de azijn met de kruiden aan de kook.
- Schraap de wortel, was deze en snijd in dunne reepjes. Snijd de kool fijn en snipper de ui.
- Was de taugé grondig en schil de komkommer, die je in kleine plakjes snijdt.
- Voeg de kool, wortel, ui en taugé toe aan de azijn en laat dit ongeveer 2 minuten doorsudderen.
- Voeg vlak voor het einde de plakjes komkommer toe.
- Neem de pan direct van het vuur en laat het geheel afkoelen.
- Breng eventueel extra op smaak met wat suiker en zout.
SERVEREN & BEWAREN:
- Serveer deze atjar bij nasi, bami, mihoen of als onderdeel van een rijsttafel.
- Bewaren: In een afgesloten pot in de koelkast blijft deze atjar geruime tijd goed.