Atjar Tjampoer

INGREDIËNTEN:

  • 200 gr witte kool of spitskool (in fijne reepjes)
  • 100 gr wortel (in luciferdunne reepjes)
  • 100 gr taugé (schoongemaakt)
  • ½ komkommer (in dunne reepjes, zonder zaadlijsten)
  • 2 sjalotten (gesnipperd)
  • 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
  • 1 tl koenjit (geelwortelpoeder)
  • 1 tl gemberpoeder (djahe)
  • 150 ml azijn
  • 100 ml water
  • 3 el suiker
  • 1 tl zout
  • 2 el zonnebloemolie
Atjar Tjampoer

BEREIDING:

  1. Verhit de zonnebloemolie in een ruime pan en fruit de sjalotten, knoflook, koenjit en djahe kort aan tot de geuren vrijkomen.
  2. Voeg de azijn, het water, de suiker en het zout toe en breng de azijnsaus aan de kook tot de suiker is opgelost.
  3. Voeg de stevige groenten (kool en wortel) toe aan de pan en laat deze circa 2 tot 3 minuten meekoken zodat ze licht slinken maar knapperig blijven.
  4. Zet het vuur uit en schep de komkommerreepjes en taugé erdoorheen.
  5. Laat de atjar tjampoer afkoelen en zet hem minstens een paar uur (liefst een nacht) in de koelkast om de smaken goed in te laten trekken.