ATJAR TJAMPOER BANDUNG

Gele gemengde atjar met kemirie en koenjit

INGREDIËNTEN:

  • ¼ witte of spitskool
  • 1 pakje taugé
  • 2 lomboks of 1 paprika
  • 1 teentje knoflook
  • 2 uien
  • 2 theelepels ketoembar
  • ¼ kopje azijn
  • 3 theelepels koenjit
  • 10 cm prei
  • 10 takjes selderie
  • 150 gram worteltjes
  • 6 kemerie noten
  • trassi
  • zout en nootmuskaat
  • olie
Atjar Tjampoer Bandung

BEREIDING:

  1. Snijd de ui fijn en fruit deze in de olie. Voeg de fijngesneden knoflook toe, evenals de in dunne reepjes gesneden paprika (of lomboks) en de gemalen kemirie noten.
  2. Voeg vervolgens de trassi en de koenjit toe aan het mengsel.
  3. Doe de fijngesneden kool, prei en selderie erbij.
  4. Breng het geheel op smaak met de ketoembar, zout en nootmuskaat.
  5. Giet de azijn erbij en laat het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen.
  6. Voeg als laatste de taugé toe en laat deze heel even mee sudderen.
  7. Laat de atjar volledig afkoelen en dien koud op.

Bewaartip: Deze atjar is, mits koel bewaard in een afgesloten pot, lang goed te houden.