Babi Ketjap Pedis

Pikant varkensvlees in een pittige ketjap-sambalsaus

Ingrediënten

  • 500 g varkenslappen (in dobbelstenen)
  • 2 uien (gesnipperd)
  • 3 teentjes knoflook (fijngesneden)
  • 2 tl sambal oelek of sambal badjak
  • 2 rode lomboks (in fijne ringetjes)
  • 5 el ketjap manis
  • 1 tl djahe (gemberpoeder)
  • 1 el citroensap
  • 150 ml water
  • 2 el zonnebloemolie
  • Zout naar smaak
Babi Ketjap Pedis

Bereidingswijze

  1. Verhit de olie in een wadjan en fruit de uien, knoflook, lomboks en sambal tot de geuren vrijkomen.
  2. Voeg de blokjes varkensvlees toe en bak deze rondom dicht.
  3. Bestrooi met de djahe en een snuf zout.
  4. Schenk de ketjap manis, het citroensap en het water in de pan en roer alles goed om.
  5. Breng het aan de kook, zet het vuur laag en laat het vlees in ca. 35 tot 40 minuten zachtjes gaarkoken tot het vlees heerlijk mals is en de saus een pittige, dikke glans heeft.