BABI PANGANG I

Geroosterd varkensvlees met een hartige tomatensaus

INGREDIËNTEN (Vlees):

  • 500 gr doorregen varkenslappen
  • 2 tl djahé
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 3 el ketjap
  • 1 tl sambal
  • peper, zout en citroensap
Babi Pangang

BEREIDING VLEES:

  1. Wrijf het vlees in met een mengsel van de kruiden (djahé, knoflook, ui, ketjap, sambal, peper, zout en citroensap).
  2. Laat het vlees in een braadslee met wat boter mooi bruin worden.
  3. Voeg een klein beetje water toe om aanbranden te voorkomen.
  4. Giet regelmatig wat braadvocht over het vlees en laat het in ± 45 minuten gaar sudderen.
  5. Tip: Voor een krokant resultaat kunt u het vlees na het sudderen in plakken snijden en kort onder de grill een bruin korstje geven.

INGREDIËNTEN (De Saus):

  • ½ kopje vleesbouillon
  • 2 el suiker
  • 1 el sherry
  • 1 el olie
  • 150 gr tomatenpuree
  • ½ tl ve-tsin
  • 1 klein uitje
  • ½ tl knoflookpoeder

BEREIDING SAUS:

  1. Snipper het uitje en fruit dit samen met de knoflookpoeder in de olie tot het goudgeel is.
  2. Voeg het mengsel van bouillon, suiker, sherry, tomatenpuree en ve-tsin toe.
  3. Laat de saus onder goed roeren ongeveer 5 minuten zachtjes sudderen.

SERVEREN:

Leg het vlees op een schaal en giet de warme saus eroverheen. Garneer de randen van de schaal met atjar tjampoer. Serveer met witte rijst.