Babi Rica Rica

Extra pittig varkensvleesgerecht met verse pepers en specerijen

Ingrediënten

  • 500 g varkensschouder of buikspek (in blokjes)
  • 1 grote ui (gesnipperd)
  • 3 teentjes knoflook (fijngesneden)
  • 5 rode lomboks (fijngesneden)
  • 3 cabe rawit (kleine pepertjes, optioneel)
  • 2 cm verse gember (geraspt)
  • 1 stengel serai (citroengras, gekneusd)
  • 3 jeruk purut blaadjes (citroenblad)
  • 1 rijpe tomaat (in blokjes)
  • 1 el citroensap
  • 100 ml water
  • 2 el zonnebloemolie
  • Zout en een snufje suiker naar smaak
Babi Rica Rica

Bereidingswijze

  1. Wrijf of maal de ui, knoflook, lomboks, cabe rawit, gember en tomaat grof tot een boemboe in een tjobek.
  2. Verhit de zonnebloemolie in een pan en fruit de boemboe samen met de serai en jeruk purut tot het lekker geurt.
  3. Voeg de blokjes varkensvlees toe en bak ze rondom bruin en dicht.
  4. Voeg het citroensap, water, zout en een snufje suiker toe.
  5. Laat het vlees op matig vuur in ca. 30 tot 35 minuten gaarkoken tot het vocht vrijwel geheel is verdampt en de rode kruidenmassa aan het vlees kleeft. Verwijder voor het serveren de serai en jeruk purut.