BABI ROEDJAK

Pittig en romig varkensvlees met santen

INGREDIËNTEN:

  • 500 gram varkensvlees
  • 2 el olie
  • 1 gesnipperd uitje
  • 1 mespunt knoflookpoeder
  • 1 tl sambal trassi
  • 4 geraspte kemirienoten
  • 1 tl laos
  • 1 tl geraspte goela djawa
  • 1 stengel sereh
  • 2 el santen
  • Zout en wat citroensap
Babi Roedjak

BEREIDING:

  1. Fruit de uien in de olie.
  2. Voeg het vlees toe en laat het kort meebakken tot het rondom dichtgeschroeid is.
  3. Voeg het citroensap, de sereh en de overige kruiden (knoflookpoeder, sambal, kemirie, laos en goela djawa) toe.
  4. Laat het geheel zachtjes stoven tot het vlees zacht en gaar is.
  5. Voeg als laatste de santen toe en roer het geheel nog even goed om tot de saus gebonden is.

SERVEREN: Babi Roedjak wordt altijd warm geserveerd als onderdeel van de rijsttafel.