BEREIDING:

1. Snijd het vlees in dobbelstenen.
2. Maal de kemerienoten, uien, knoflook, suiker, ketoembar, trassi, laos en assem fijn tot een boemboe en meng dit goed met het vlees.
3. Laat het vlees met de kruiden ongeveer 30 minuten intrekken.
4. Verhit ½ kopje olie in een pan en braad het vlees kort aan.
5. Voeg de santen, de sereh en de djeruk purut toe.
6. Laat het geheel op een laag vuur zachtjes gaar koken totdat de saus mooi is ingedikt.