BEREIDING:

1. Meng het varkensgehakt met een halve theelepel zout, de maïzena en een klein beetje water. Vorm hiervan balletjes ter grootte van een duivenei.
2. Snijd de kip, ham, champignons, selderij en bamboescheuten in kleine stukjes.
3. Verhit de olie tot deze kokendheet is en bak de gehaktballetjes in ongeveer 5 minuten gaar. Haal de pan van het vuur.
4. Giet de olie af tot er ongeveer 2 eetlepels in de pan overblijven.
5. Bak de kip en de ham al roerend in de achtergebleven olie gedurende 1 minuut.
6. Voeg de gehaktballetjes, de sherry en de sojasaus toe en bak het geheel nog 3 minuten.
7. Haal alles uit de pan, zet het apart en spoel de pan even om.
8. Verhit opnieuw 1 eetlepel olie in de pan tot deze zeer heet is en roerbak alle groenten (champignons, selderij, bamboe) in 1 minuut.
9. Voeg een halve theelepel zout toe en doe vervolgens de kip, ham en de balletjes terug in de pan bij de groenten.
10. Laat het gerecht nog ongeveer 3 minuten zachtjes doorsudderen zodat de smaken goed mengen.