BEREIDING:

1. Meng het varkensgehakt met ½ tl zout, de maïzena en wat water. Vorm hiervan balletjes ter grootte van een duivenei.
2. Snijd de kip, ham, champignons, selderij, bamboescheuten en de tomaten in kleine stukjes.
3. Verhit de olie tot deze kokendheet is en bak de gehaktballetjes in 5 minuten gaar. Haal de pan van het vuur.
4. Giet de olie af tot er ongeveer 2 eetlepels overblijven in de pan.
5. Bak de kip en de ham al roerend in de achtergebleven olie gedurende 1 minuut.
6. Voeg de gehaktballetjes, de sherry en de sojasaus toe en bak het geheel 3 minuten.
7. Haal alles uit de pan, zet het opzij en spoel de pan even schoon.
8. Verhit opnieuw 1 eetlepel olie. Laat deze zeer heet worden en roerbak de champignons, selderij en bamboe in één minuut.
9. Voeg ½ tl zout toe, gevolgd door de kip, ham, gehaktballetjes en de stukjes tomaat.
10. Laat het gerecht nog 3 minuten zachtjes doorsudderen voor het serveren.