CHOW MEIN

Roergebakken varkensvlees met knapperige Chinese kool en paprika

INGREDIËNTEN:

  • 250 gr varkenshaas of karbonade
  • 250 gr taogé
  • 1 handvol gesneden uien
  • 2 tl knoflook
  • 1 handvol gesneden rode paprika
  • 1 Chinees kooltje
  • Gesneden selderij of peterselie
  • 50 gr ham
  • 1 tl ve-tsin
  • 3 el sherry
  • Zout en peper
Chow Mein

BEREIDING:

  1. Snijd het varkensvlees in dunne plakken en vervolgens in vierkante stukken.
  2. Snijd de Chinese kool klein (gebruik van de kool vooral de knapperige witte stelen).
  3. Kruid het gesneden vlees met peper en zout.
  4. Verhit olie in een wok of ruime pan en bak het vlees bruin. Bak de uien en knoflook kort mee.
  5. Voeg de overige groenten (paprika, kool, taogé en selderij) toe. Bak deze kort mee zodat ze halfgaar en knapperig blijven.
  6. Voeg de blokjes ham en de overige smaakmakers (ve-tsin) toe. Voeg indien nodig een paar eetlepels water of bouillon toe voor wat extra vocht.
  7. Giet als laatste de sherry erbij.
  8. Bind het geheel naar wens met een papje van aardappelmeel of maïzena aangemengd met een klein beetje water.