DADAR GULUNG

Groene Indische flensjes gevuld met een zoet mengsel van kokos en palmsuiker

INGREDIËNTEN:

  • Voor de flensjes:
  • 150 gr bloem
  • 1 ei
  • 300 ml kokosmelk (santen)
  • 1 tl pandan-extract (voor de groene kleur)
  • Snufje zout
  • Voor de vulling (Unti):
  • 150 gr geraspte kokos
  • 100 gr gula djawa (palmsuiker)
  • 1 dl water
  • 1 pandanblad (geknoopt)
Dadar Gulung

BEREIDING:

  1. De vulling: Smelt de gula djawa met het water en het pandanblad in een pan. Voeg de geraspte kokos toe en roer op laag vuur tot het vocht is ingetrokken. Laat de vulling afkoelen.
  2. Het beslag: Meng de bloem met het zout. Voeg het ei, de kokosmelk en het pandan-extract toe en klop tot een glad, groen beslag zonder klontjes.
  3. De flensjes: Verhit een beetje olie in een koekenpan. Giet een dun laagje beslag in de pan en bak het flensje aan beide kanten gaar. Herhaal dit tot het beslag op is.
  4. Het vullen: Leg een flensje plat neer. Schep een eetlepel van de kokosvulling in het midden.
  5. Vouw de zijkanten naar binnen en rol het flensje strak op, zoals een loempia.

SERVEREN:

Dadar Gulung kan zowel lauwwarm als koud worden geserveerd bij de koffie of als dessert.