Daging Belado

Krokant gebakken rundvlees in een pikante tomaten-Chilisaus

Ingrediënten

  • 500 g runderlappen
  • 1 grote ui of 4 sjalotten (fijngesneden)
  • 3 teentjes knoflook (fijngesneden)
  • 4 rode lomboks (ontdaan van zaden, grove stukjes)
  • 2 rijpe tomaten (in blokjes)
  • 1 tl asam (tamarindepasta)
  • 1 tl suiker of gula djawa
  • 2 daun salam (Indisch lauwerblad)
  • Olie om te frituren/bakken
  • Zout naar smaak
Daging Belado

Bereidingswijze

  1. Kook het rundvlees in een pan met water en een snuf zout in ca. 1,5 tot 2 uur gaar. Laat het uitlekken en snijd het in dunne plakjes.
  2. Sla de plakjes vlees eventueel lichtjes plat met de achterkant van een mes of een vleeshamer.
  3. Verhit een ruime laag olie in een pan en bak de plakjes vlees rondom krokant en bruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
  4. Wrijf of maal de ui, knoflook, lomboks en tomaten grof tot een sambal belado.
  5. Verhit 2 eetlepels verse olie in een wadjan en fruit het mengsel samen met de daun salam, asam, suiker en wat zout tot de tomaten zacht zijn en de olie zich begint te scheiden.
  6. Voeg het gefrituurde vlees toe aan de saus en hussel alles goed door elkaar zodat het vlees rondom bedekt is met de belado-saus. Serveer direct.