DAGANG RUDJAK

Pittig rundvleesgerecht in een rijke, aromatische kokossaus

INGREDIËNTEN:

  • 500-750 gr rundvlees (poulet)
  • 1-3 el olie
  • 2-3 uien
  • 2-3 teentjes knoflook
  • 1-2 tl trassi
  • 2-3 tl ketoembar
  • 4-6 kemiri noten (gemalen)
  • 1 stuk laos, djahé en seré
  • 2-3 blaadjes djeroek
  • 4 blaadjes salam
  • 2-3 tl paprikapoeder
  • ½ ltr water
  • ¼-½ blokje santen (of melk)
  • Gula djawa (½-1 schijf)
  • Zout en sambal naar smaak
Dagang Rudjak

BEREIDING:

  1. Snijd het rundvlees in gelijkmatige blokjes.
  2. Snipper de uien en de knoflook.
  3. Verhit de olie in een pan en verwarm de kruiden (trassi, ketoembar, laos, djahé, seré, kemiri, knoflook, uien en paprikapoeder). Let op dat de kruiden niet verbranden.
  4. Tip: Bak de blokjes rundvlees direct mee met de kruiden voor een vollere smaak (aanfruiten).
  5. Blus het geheel af door het water toe te voegen.
  6. Voeg de aroma’s (djeroek- en salamblaadjes) en de santen toe.
  7. Breng het gerecht op smaak met zout, sambal en de gula djawa voor het gewenste zoetje.
  8. Laat het vlees op een laag vuur circa 1 tot 1½ uur zachtjes sudderen tot het gaar is en de saus de juiste dikte heeft bereikt.