Daging Smoor

Zacht en zoet Indisch gesmoord rundvlees in ketjapsaus

Ingrediënten

  • 500 g runderlappen (in dobbelstenen)
  • 2 uien (gesnipperd)
  • 3 teentjes knoflook (fijngesneden)
  • 4 el ketjap manis
  • 1 tl muskaatnoot (gemalen)
  • 1 tl kruidnagelpoeder (of 2 hele kruidnagels)
  • 1 el citroensap (of azijn)
  • 1 tl gemberpoeder (djahe)
  • 250 ml runderbouillon
  • 2 el zonnebloemolie
  • Zout en zwarte peper naar smaak
Daging Smoor

Bereidingswijze

  1. Verhit de olie in een ruime braadpan or wadjan.
  2. Fruit de gesnipperde uien en knoflook goudgeel aan.
  3. Voeg de blokjes rundvlees toe en bak deze rondom bruin.
  4. Bestrooi het vlees met de muskaatnoot, kruidnagel, djahe, wat zout en zwarte peper. Bak dit kort mee zodat de aroma's vrijkomen.
  5. Giet de ketjap manis, het citroensap en de runderbouillon erbij en roer alles goed door.
  6. Breng het geheel aan de kook, zet het vuur heel laag en laat het vlees met de deksel op de pan in ca. 2,5 tot 3 uur langzaam gaarsudderen tot het vlees botermals is.
  7. Laat de saus op het laatst zonder deksel eventueel nog wat indikken tot een mooie, glanzende smoorsaus.