BEREIDING:

1. Snijd het rundvlees in kleine, dunne lapjes.
2. Wrijf of maal de kemiri-noten, uien, ketoembar, knoflook, trassi en laos fijn tot een boemboe.
3. Verhit wat olie in een pan en fruit de gemaakte boemboe aan tot de geuren vrijkomen.
4. Voeg de lapjes vlees toe aan de pan, samen met het salam blaadje, de suiker en het assemwater.
5. Giet de dikke santen erbij en breng het geheel zachtjes aan de kook.
6. Laat het gerecht op een laag vuur stoven tot het vlees botermals is en de saus bijna volledig is ingekookt (ingedikt tot de olie eruit komt).