DE RIJSTTAFEL

Algemene informatie over de samenstelling en etiquette

SAMENSTELLING:

Een eenvoudige rijsttafel bestaat uit:

  • Droog gekookte rijst
  • Sajoer (gekookte groenten)
  • Sambalan (gebakken groenten)
  • Een vleesgerecht
  • Kroepoek of pisang goreng
  • Seroendeng
  • Atjar

Uitbreiden kan met meer sajoers, sambalans of vis/kipgerechten.

De Rijsttafel

ETIQUETTE & OPDienen

Tafeldekken & Bestek:

Rijst wordt gegeten uit een diep bord met een kleine lepel en vork. Een mes wordt wel bijgedekt, maar dient alleen om bijgerechten even klein te snijden; men eet er niet mee.

Dranken:

Bij een rijsttafel worden traditioneel ijswater, spuitwater of bier geserveerd.

Het opdienen:
  • Rijst: In een grote open kom, eerst goed losmaken voor het serveren.
  • Sajoer: Wordt geserveerd in een dekschaal.
  • Vlees/Vis: Wordt gepresenteerd op een vleesschaal.
  • Zuren & Bijgerechten: Sambalans en zuren op kleine vleesschaaltjes. Sambal en seroendeng in kleine (glazen) schaaltjes.
  • Tafel: Peper, zout en ketjap staan standaard op tafel. Gebruik bij een 'lopende tafel' dessertbordjes.