EENDESOEP

Een rijke, maaltijdvullende soep met eend en bamboescheuten

INGREDIËNTEN:

  • 1 panklare eend (ca. 2 kg)
  • 1½ ltr water
  • 1 kop gedroogde paddenstoelen
  • 1 gesneden ui
  • ½ blik bamboescheuten (in blokjes)
  • 1 tl gemberpoeder
  • 1 tl aromaatpoeder
  • Zout naar smaak
Eendesoep

BEREIDING:

  1. Doe de eend samen met het water, de gedroogde paddenstoelen, gesneden ui, bamboescheuten, gemberpoeder en aromaatpoeder in een grote, goed sluitende pan.
  2. Breng het geheel aan de kook en laat het daarna enkele uren heel zachtjes sudderen.
  3. De soep is klaar wanneer het vlees zo zacht is dat het vanzelf van het been loslaat.
  4. Serveren: Deze soep is zeer voedzaam en een maaltijd op zich. Je kunt de soep en het vlees eventueel apart serveren met witte rijst.
  5. Zet voor de liefhebbers van een hartiger gerecht een flesje sojasaus op tafel.