BEREIDING:

1. Maak de prei schoon en snijd deze in fijne ringen. Snijd de champignons in dunne plakjes.
2. Haal het krabvlees uit het blikje en snijd het indien nodig iets kleiner.
3. Verhit de olie of margarine in een koekenpan en bak het krabvlees samen met de champignons en de prei kort aan.
4. Klop in een kom de eieren los en breng ze op smaak met zout, peper en de fijngehakte peterselie of selderij.
5. Giet het eimengsel over de ingrediënten in de koekenpan.
6. Laat het geheel op een matig vuur stollen en bak er een mooie goudbruine omelet van.