BEREIDING:

1. Hak de gepelde garnalen fijn met een mes of in een keukenmachine (niet te fijn, het mag nog wat structuur hebben).
2. Meng de fijngehakte garnalen in een kom met het geweekte brood, de eidooier, de peterselie, nootmuskaat, peper en zout naar smaak.
3. Vorm van dit mengsel kleine, platte balletjes (koekjes).
4. Klop het eiwit los in een diep bord en doe wat paneermeel in een ander bord.
5. Haal de garnalenkoekjes eerst door het geklopte eiwit en daarna door het paneermeel zodat ze rondom bedekt zijn.
6. Verhit de boter in een koekenpan en bak de frikadels op een matig vuur mooi goudbruin en gaar.