Indische Gehaktballetjes

Kruidige gehaktballetjes in een volle, zoet-pittige ketjapsaus

Ingrediënten

  • 500 g gehakt (half-om-half of rundergehakt)
  • 1 ui (fijngesnipperd)
  • 2 teentjes knoflook (geperst)
  • 1 ei
  • 2-3 el paneermeel (of verkruimelde beschuit)
  • 1 tl ketoembar (korianderpoeder)
  • 1/2 tl djinten (komijnpoeder)
  • 1 tl djahe (gemberpoeder)
  • 1/2 tl sambal oelek (of meer naar smaak)
  • 4-5 el ketjap manis
  • 1 el citroensap of azijn
  • 150 ml runderbouillon of water
  • 2 el zonnebloemolie of boter
  • Zout en peper naar smaak
Indische Gehaktballetjes

Bereidingswijze

  1. Meng in een ruime kom het gehakt met de helft van de gesnipperde ui, 1 teentje knoflook, het ei, het paneermeel, de ketoembar, djinten, djahe, zout en peper.
  2. Draai van het mengsel kleine, stevige gehaktballetjes (ter grootte van een walnoot).
  3. Verhit de olie of boter in een ruime koekenpan of braadpan en bak de gehaktballetjes rondom mooi bruin en bijna gaar. Haal ze eventueel even uit de pan.
  4. Fruit in hetzelfde bakvet de rest van de ui en knoflook samen met de sambal oelek aan tot het geurt.
  5. Blus het geheel af met de ketjap manis, het citroensap en de runderbouillon. Roer de aanbaksels goed los van de bodem.
  6. Lieg de gehaktballetjes terug in de pan, zet het vuur laag en laat ze in de ketjapsaus nog zo'n 10 tot 15 minuten zachtjes sudderen tot de saus mooi is ingedikt en de balletjes helemaal gaar zijn.