BEREIDING:

1. Wrijf de kip goed in met peper en zout.
2. Verhit boter in een pan en bak de uien en knoflook tot ze halfgaar zijn.
3. Leg de kip in de pan en bak deze rondom aan in de boter tot deze een mooie kleur krijgt.
4. Voeg een scheut water toe en laat de kip zachtjes garen. Voeg tegen het einde van de gaartijd de ketjap, azijn (of citroensap), djahé en suiker toe.
5. Wanneer het vocht bijna volledig is verdampt en er een dikke stroop ontstaat, haal je de kip uit de pan.
6. Plaats de kip in een oven op een zacht vuur (ca. 150°C) om deze verder te roosteren tot de buitenkant mooi glanzend en donker is.
7. De Saus: Maak een apart sausje van gesmolten boter, een scheut ketjap, citroensap en sambal naar smaak.
8. Giet dit pittige botersausje vlak voor het serveren over de kip.