GONG PAO KIP

Klassiek Chinees gerecht met malse kip, pittige pepers en knapperige pinda's

INGREDIËNTEN:

  • 1 dubbele kipfilet
  • 5 gedroogde Spaanse pepers
  • 50 gr pinda's
  • 10 gr gember
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 el olie (voor de wok)
  • 6 dl olie (om dicht te schroeien)

MARINADE:

  • 1 el rijstwijn of sherry
  • ½ eiwit
  • Zout en peper

SMAAKGEVERS:

  • 2 el sojasaus
  • 1 el kippenbouillon of water
  • 1 tl suiker
  • 1 tl sesamolie
Gong Pao Kip

VOORBEREIDING:

  1. Verwijder de zeentjes en het vet van de kipfilet.
  2. Snijd de filet in blokjes en marineer ze 30 minuten met de ingrediënten van de marinade.
  3. Hak de knoflook en de gember fijn.
  4. Snijd de Spaanse pepers doormidden en verwijder de zaadjes.
  5. Vermeng de ingrediënten van de smaakgevers in een kommetje.
  6. Verhit de 6 dl olie en schroei het vlees kort dicht totdat het van kleur is veranderd. Laat het daarna uitlekken op keukenpapier.

EINDBEREIDING:

  1. Verhit 2 el olie in een wok.
  2. Voeg de knoflook, gember en Spaanse pepers toe en roerbak dit heel even.
  3. Doe de smaakgevers en de kipfilet erbij en roerbak het geheel kort door.
  4. Voeg als laatste de pinda's toe en serveer direct.