GROENTESOEP MET KIPPEGEHAKTBALLETJES

Rijkgevulde oosterse groentesoep met zelfgedraaide balletjes van kippengehakt

INGREDIËNTEN:

  • 150 gr kippengehakt
  • 1 kleine ui
  • 1 rode Spaanse peper
  • ½ rode paprika
  • ¼ bakje champignons
  • ½ dunne prei
  • 100 gr bloemkool
  • 3 worteltjes
  • 1 stengel bleekselderij
  • 50 gr sperziebonen
  • 2 takjes peterselie & 6 sprietjes bieslook
  • 1 teentje knoflook
  • 2 tabletten kippenbouillon
  • 1 el ketjap manis
  • 2 el gembersiroop
  • Zout en peper
Groentesoep met Kippegehaktballetjes

VOORBEREIDING:

  1. Pel en snipper de ui.
  2. Was de Spaanse peper en paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd ze in reepjes.
  3. Maak de overige groenten schoon: snijd de champignons en bleekselderij in plakjes, de prei in ringen, de worteltjes in plakjes en verdeel de bloemkool in kleine roosjes. Breek de sperziebonen doormidden.
  4. Knip de peterselie en bieslook fijn in een kopje.
  5. Meng in een kom het kippengehakt met zout, peper, ketjap en de uitgeperste knoflook. Kneed goed door en draai er kleine soepballetjes van.
  6. Breng in een grote pan 1 liter water met de 2 bouillontabletten, alle groenten en de gehaktballetjes aan de kook.
  7. Laat het geheel met de deksel op de pan circa 15 minuten zachtjes koken.

BEREIDING:

  1. Verhit de soep voor het serveren nog circa 5 minuten goed door.
  2. Roer de gembersiroop door de soep.
  3. Bestrooi de soep vlak voor het opdienen met de verse peterselie en bieslook.