HAAIEVINNENSOEP

Klassieke soep met krab en vinnen (of een verrassend ei-alternatief)

INGREDIËNTEN:

  • 250 gr gedroogde of 500 gr verse vinnen
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 liter bouillon (kip of vlees)
  • 1 klein blikje krab
  • Ketjap manis (naar smaak)
  • Suiker (naar smaak)
  • Zout
Haaievinnensoep

BEREIDING:

  1. Gedroogde vinnen: Zet deze 24 uur van tevoren in ruim water. Kook ze daarna gaar in water met het knoflookpoeder.
  2. Verse vinnen: Was deze grondig en zet ze op met ruim water, zout en het knoflookpoeder. Kook ze tot ze gaar zijn.
  3. Haal, zodra de vinnen gaar zijn, het vlees er voorzichtig af.
  4. Breng in een andere pan de bouillon aan de kook.
  5. Voeg het krabvlees toe aan de kokende bouillon en laat dit even meekoken.
  6. Voeg vervolgens het vlees van de vinnen toe aan de soep.
  7. Breng de soep op smaak met ketjap en naar wens een beetje suiker.
Variatietip: Indien er geen haaievinnen verkrijgbaar zijn, kun je als vervanging een rauw geklutst ei gebruiken. Laat het ei door een zeef in de kokende bouillon lopen voor fijne "sliertjes".