IKAN BOEMBOE BALI

Gebakken makreel in een pittige en kruidige Balinese saus

INGREDIËNTEN:

  • 1 verse makreel
  • 4 el fijngesneden uien
  • 3 teentjes knoflook
  • 4 fijngesneden lomboks (zonder pitten)
  • 2 el zoete ketjap
  • 1 tl djahé (gemberpoeder)
  • 1 tl assemwater (tamaridewater)
  • 1 stukje trassie (garnalenpasta)
  • Suiker en zout
  • Olie (om te bakken)
Ikan Boemboe Bali

BEREIDING:

  1. Wrijf de makreel in met wat zout.
  2. Verhit de olie in een pan en bak de makreel lichtbruin. Haal de vis uit de pan en leg deze alvast op een serveerschotel.

SAUS BEREIDEN:

  1. Fruit de gesneden uien samen met de knoflook, lomboks, djahé en de trassie in een beetje olie tot het lekker ruikt.
  2. Voeg het assemwater, de zoete ketjap en een snufje suiker toe.
  3. Laat het geheel zachtjes inkoken tot er een mooie dikke saus ontstaat.
  4. Giet de warme saus over de gebakken makreel en serveer direct.