BEREIDING:

1. Snijd de knoflook heel fijn.
2. Verhit wat olie in een pan en fruit de knoflook samen met de koenjit, djinten, ketoembar en trassie tot ze halfgaar zijn en hun geur afgeven.
3. Voeg de visfilets toe aan de pan en braad deze aan weerszijden tot ze mooi bruin zijn.
4. Giet het assemwater en de dikke santen bij de vis.
5. Laat het geheel zachtjes inkoken tot de saus indikt en de olie er bovenop komt te liggen.
6. Let op dat de vis tijdens het sudderen niet uit elkaar valt; serveer de filets in hun geheel met de rijke saus.