BEREIDING:

1. Maak de vis schoon en dep deze goed droog.
2. Verhit de olie in een pan en bak de vis aan beide kanten goudbruin.
3. Haal de vis uit de pan, laat deze even uitlekken en leg hem apart op een platte schaal.
4. Maak in de overgebleven olie een kruidig papje van het zout, de sambal, de fijngemaakte knoflook, laos en de djahé.
5. Leg de vis terug in de pan bij dit mengsel.
6. Laat het geheel ongeveer 15 minuten op een heel laag vuur trekken, zodat de smaken goed in de vis trekken.
7. Giet na 10 minuten de ketjap over de vis en voeg een paar druppels citroensap toe voor de balans.