Ikan Rica Rica

Gebakken vis in een pikante Manadonese sambalsaat

Ingrediënten

  • 500 g visfilet (bijv. kabeljauw, tilapia of roodbaars)
  • 1 grote ui of 4 sjalotten (gesnipperd)
  • 3 teentjes knoflook (fijngesneden)
  • 4-5 rode lomboks (fijngesneden)
  • 2-3 cabe rawit (kleine pepertjes, optioneel)
  • 2 cm verse gember (geraspt)
  • 1 stengel serai (citroengras, gekneusd)
  • 3 jeruk purut blaadjes (citroenblad)
  • 1 tomaat (in blokjes)
  • 1 el citroensap of limoensap
  • 1/2 tl suiker
  • Olie om in te bakken
  • Zout naar smaak
Ikan Rica Rica

Bereidingswijze

  1. Bestrooi de visfilets met wat zout en een klein beetje citroensap. Bak de vis in een ruime laag olie goudbruin en gaar. Laat uitlekken op keukenpapier.
  2. Wrijf of maal de ui, knoflook, lomboks, cabe rawit, gember en tomaat grof tot een boemboe.
  3. Verhit 2 eetlepels olie in een pan en fruit de boemboe samen met de serai en jeruk purut tot het heerlijk geurt.
  4. Breng op smaak met het citroensap, zout en een snufje suiker. Giet eventueel een klein scheutje water erbij om het smeuïg te maken.
  5. Leg de gebakken visfilets voorzichtig in de saus of schep de hete rica-rica saus ruim over de gebakken vis voor het serveren.