KATJANGSAUS (PIKANTE SATEHSAUS)

Zelfgemaakte pindasaus met santen, sambal en goela djawa

INGREDIĂ‹NTEN:

  • 150 gr pindakaas
  • 2 dl water
  • ½ dl santen
  • ½ gesnipperd uitje
  • 1½ tl knoflookpoeder
  • 2 tl sambal
  • ½ tl trassie
  • 1 tl asem (tamarinde)
  • 1 tl suiker of goela djawa
  • 2 el ketjap manis
  • Citroensap & wijnazijn
  • Zout
  • Margarine
Katjangsaus

BEREIDING:

  1. Kook van de asem met een klein beetje water een aftreksel (zeef de pitjes eruit).
  2. Verhit de margarine in een pan en fruit de sambal, knoflookpoeder, trassie en het gesnipperde uitje aan.
  3. Voeg de pindakaas toe zodra het mengsel goed geurt en laat dit even kort meebakken.
  4. Verdun het mengsel geleidelijk met de santen, het water en de ketjap. Blijf roeren tot er een mooie, gladde, dikke saus ontstaat.
  5. Breng de saus op smaak met de suiker (of goela djawa), het gekookte asemaftreksel, zout en een paar druppels citroensap of wijnazijn.

SERVEREN:

Deze saus is een heerlijke begeleider voor vele gerechten, zoals loempia’s, sateh en gado-gado.