KERRIEKIP MET FRUIT

Een exotische combinatie van malse kip, milde kerrie en zoet tropisch fruit

INGREDIËNTEN:

  • 400 gr kipfilet
  • 2 uien
  • 1 groene paprika
  • 150 gr champignons
  • 50 gr rozijnen
  • 2 bananen
  • 1 klein blikje ananasschijven
  • 50 gr pinda's (zonder vlies)
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el kerriepoeder
  • ½ el paprikapoeder
  • Zout (naar smaak)
  • Boter (om te bakken)
Kerriekip met Fruit

BEREIDING:

  1. Snijd de kipfilet in kleine stukjes en bak ze in de boter goudbruin in een ruime pan.
  2. Bestrooi de kip met zout, kerrie- en paprikapoeder.
  3. Snipper de uien en de knoflook en fruit deze kort mee met de kip.
  4. Snijd de groene paprika in blokjes en de champignons in plakjes. Voeg deze toe aan de pan.
  5. Laat het geheel, onder af en toe omscheppen, ongeveer 25 minuten zachtjes pruttelen op een laag vuur.
  6. Snijd de ananasschijven in stukjes en de bananen in plakjes.
  7. Schep de ananas (inclusief het sap uit het blikje), de banaan, de rozijnen en de pinda's bij het vleesmengsel.
  8. Laat alles nog 5 minuten zachtjes doorkoken zodat de smaken van het fruit goed intrekken.

SERVEREN:

Dit gerecht is heerlijk in combinatie met witte rijst.