KETJAPSAUS (PITTIGE SAUS)

Een rijke, kruidige saus op basis van ketjap, santen en oosterse specerijen

INGREDIËNTEN:

  • 1 middelgrote ui
  • 2 tl knoflookpoeder
  • 2 tl zout
  • 2 geraspte kemirienoten
  • 1 tl laos
  • ½ tl koenjit (geelwortel)
  • ½ tl ketoembar (koriander)
  • ½ tl djinten (komijn)
  • 3 el slaolie
  • 1 el asemwater (tamarindewater)
  • 3 el ketjap manis
  • 2 tl goela djawa (palmsuiker)
  • 200 gr santen of melk
  • Citroensap
Ketjapsaus

BEREIDING:

  1. Snipper de ui zeer fijn.
  2. Verhit de slaolie in een pan en fruit de ui samen met de knoflookpoeder, zout, kemirienoten, laos, koenjit, ketoembar en djinten.
  3. Let erop dat de kruiden en de ui goed fruiten, maar niet verkleuren.
  4. Voeg de ketjap manis, de goela djawa, het asemwater en enkele druppels citroensap toe.
  5. Giet de santen (of melk) erbij en meng alles goed door elkaar.
  6. Laat het mengsel onder voortdurend roeren zachtjes inkoken totdat er een mooie, dikke saus is ontstaan.