KIP IN KERRIESAUS MET VRUCHTEN

Klassiek bereide kip in een romige kerriesaus met gebakken banaan en ananas

INGREDIËNTEN:

  • 1 hele kip (ca. 1200 gr)
  • ¾ liter water
  • ½ ui
  • 1 wortel
  • 1 flink stuk peterselie
  • 1 stukje foelie
  • 1 blaadje laurier
  • 1 mesp tijm
  • 40 gr boter + 40 gr bloem (voor de saus)
  • 1/8 liter melk
  • 1 el kerriepoeder
  • 3 schijven ananas (uit blik)
  • 4 el ananassap
  • 1 el citroensap
  • 1 bakbanaan
  • 20 gr boter (voor bakken banaan)
  • Zout en witte peper
Kip in Kerriesaus met Vruchten

BEREIDING:

  1. Doe de kip in een pan met het water, zout, de halve ui, wortel, peterselie, laurier, foelie en tijm. Kook de kip in ongeveer 1 uur gaar.
  2. Haal de kip uit de pan, verdeel het vlees in stukken en houd deze warm. Zeef de bouillon en bewaar ½ liter hiervan.
  3. Smelt 40 gram boter in een pan en roer de kerriepoeder erdoor. Laat dit heel even zachtjes sudderen zodat de smaak vrijkomt.
  4. Roer de bloem door de kerrieboter en laat dit kort garen (niet bruin laten worden).
  5. Voeg beetje bij beetje de warme bouillon toe terwijl je goed blijft roeren om klontjes te voorkomen.
  6. Voeg als laatste de melk toe voor een romige saus.
  7. Breng de saus op smaak met zout, witte peper, ananassap en citroensap.
  8. Leg de stukken kip in de saus en laat het geheel zachtjes doorwarmen.
  9. Snijd de bakbanaan in schijfjes. Smelt de rest van de boter in een koekenpan en bak de banaan lichtbruin.
  10. Doe de kip met de saus in een schaal en verdeel de gebakken banaan en de stukjes ananas eroverheen.

SERVEREN:

Heerlijk met een frisse salade en witte rijst.