Kroepoek (Krupuk)
Luchtige, krokant gefrituurde garnalen- of cassavekroepoek
Ingrediënten
- 200 g gedroogde rauwe kroepoek (krupuk udang of krupuk singkong)
- 1 liter plantaardige olie om in te frituren (bijv. zonnebloem- of arachideolie)
- Keukenpapier om af te druipen
- Optioneel: snufje zout of chilipoeder naar smaak
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een ruime frituurpan, wok of wadjan tot circa 180 °C tot 190 °C. De olie moet goed heet zijn.
- Test de temperatuur door één klein stukje gedroogde kroepoek in de olie te laten vallen. Als deze binnen enkele seconden uitzet en naar boven drijft, is de olie op de juiste temperatuur.
- Frituur de kroepoek in kleine porties tegelijk (laat niet te veel stukken tegelijk in de pan vallen, want kroepoek zette heel snel uit).
- Druk de kroepoek eventueel met een schuimspaan kort onder olie zodat hij gelijkmatig uitzet en poft. Dit duurt slechts 5 tot 10 seconden per portie.
- Haal de kroepoek direct uit de olie met een schuimspaan zodra hij volledig is uitgezet en laat grondig uitlekken op een ruime schaal bedekt met keukenpapier.
- Laat de kroepoek volledig afkoelen zodat hij optimaal knapperig wordt. Bewaar na afkoelen in een goed afgesloten trommel om taai worden te voorkomen.