KU LO YUK

Klassiek Chinees-Indisch gerecht van gefrituurde varkensblokjes in een zoetzure saus

INGREDIËNTEN:

  • 500 gr varkensvlees (niet te vet)
  • 75 gr bloem of zelfrijzend bakmeel
  • 1 dl melk
  • Ketjap
  • Snufje zout
  • Olie of frituurvet

VOOR DE SAUS:

  • 1 dl water
  • 1 klein blikje tomatenpuree
  • Atjar tjampoer
  • Fijngesneden gember (of gembersiroop)
  • Stukjes ananas
  • 2 tl knoflookpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 2 tl djahé (gemberpoeder)
  • Suiker (naar smaak)
  • Aardappelmeel (om te binden)
  • Ketjap
Ku Lo Yuk

BEREIDING VLEES:

  1. Snijd het varkensvlees in dobbelsteentjes en laat deze ongeveer 45 minuten marineren in een scheut ketjap.
  2. Maak een glad beslag van de bloem (of het bakmeel), de melk en een snufje zout.
  3. Dompel de stukjes vlees onder in het beslag zodat ze goed bedekt zijn.
  4. Frituur de stukjes vlees in hete olie of frituurvet tot ze goudbruin en gaar zijn. Laat ze uitlekken.

BEREIDING SAUS:

  1. Breng 1 dl water aan de kook in een pan en los hierin de suiker op.
  2. Voeg de tomatenpuree, uienpoeder, knoflookpoeder, djahé en een scheutje ketjap toe.
  3. Roer de atjar tjampoer, stukjes ananas en de gember (of siroop) door de saus.
  4. Maak een papje van het aardappelmeel met wat koud water en bind hiermee de saus tot de gewenste dikte. Laat de saus nog even zachtjes doorgaren.

SERVEREN:

Leg het gefrituurde vlees op een schaal en overgiet het geheel met de warme zoetzure saus. Serveer direct met bami goreng, witte rijst, nasi goreng of mihoen.