LEEUWEKOP

Grote, malse gehaktballen geserveerd op een bedje van zachte kool

INGREDIËNTEN:

  • 250 gr rundergehakt
  • 250 gr varkensgehakt
  • ½ blik waterkastanjes (of bamboescheuten), fijngehakt
  • 1 grote ui, fijngehakt
  • 3 tl maïzena
  • ½ tl djahé (gemberpoeder)
  • 1 el sherry
  • 1 tl zout
  • ½ kopje olie (om te bakken)
  • 1 kleine Chinese kool (of witte kool)
  • 1 kopje bouillon
  • 3 el sojasaus
  • 1 el suiker
Leeuwekop

BEREIDING:

  1. Vermeng het runder- en varkensgehakt met de fijngehakte waterkastanjes, ui, maïzena, djahé, sherry en het zout.
  2. Vorm van dit mengsel vier grote, stevige gehaktballen.
  3. Verhit de olie in een pan en bak de gehaktballen rondom mooi bruin in ongeveer 10 minuten. Haal ze daarna uit de pan en houd ze apart.
  4. Snijd de kool in grove stukken. Gebruik de resterende olie in de pan om de kool kort te roerbakken.
  5. Voeg de bouillon, de sojasaus en de suiker toe aan de kool. Breng het geheel aan de kook.
  6. Leg de gehaktballen bovenop de kool en sluit de pan af met een nauwsluitend deksel.
  7. Laat het geheel ongeveer een half uur op een laag vuur zachtjes sudderen tot de ballen gaar zijn en de kool zacht is.