BEREIDING:

1. Zeef de bloem in een kom en voeg al roerend het water toe. Kneed het geheel tot een soepel en zacht deeg.
2. Hak de lente-uitjes zeer fijn.
3. Rol het deeg uit op een bebloemd oppervlak tot een lap van ongeveer 3 mm dikte.
4. Besmeer het deeg met de olie en de sesamolie. Strooi daarna het zout en de fijngehakte lente-ui gelijkmatig over het deeg.
5. Rol de deeglap strak op als een lange worst.
6. Snijd deze rol in 8 gelijke stukken.
7. Draai elk stukje in een spiraalvorm (met de ene hand naar voren en de andere naar achteren draaien) om laagjes te creëren.
8. Druk de spiralen plat en rol ze opnieuw uit tot een dikte van ongeveer ½ cm.
9. Verhit olie in een koekenpan en bak de koeken aan beide kanten goudbruin en knapperig.

SERVEREN:

Deze koeken zijn uitstekend te serveren als bijgerecht, bijvoorbeeld bij Gong Pao kip.