LOEMPIA'S

Zelfgemaakte loempia's met een rijke vulling van groenten, vlees en garnalen

INGREDIËNTEN (15-20 stuks):

  • 15-20 loempia vellen
  • 300-400 gr taugé
  • 300-400 gr Chinese kool
  • 50 gr prei (fijngesneden)
  • 1-4 uien
  • 50-100 gr champignons
  • ½ blik reboeng (bamboescheuten, goed uitgelekt)
  • 100-150 gr gaar nasi-vlees of ham
  • 50-100 gr garnalen
  • 1-2 tl knoflook
  • 1 tl trassie
  • 2 tl djahé (gemberpoeder)
  • 3-4 tl ve-tsin
  • 2-3 el Chinese ketjap
  • 1 tl sesamolie
  • 1-2 el olie (om te bakken)
  • Eieren + tapiocameel (voor het plakrandje)
Loempia's

BEREIDING VULLING:

  1. Verhit de olie in een pan en fruit de gesnipperde uien en de prei aan.
  2. Voeg de knoflook, trassie, djahé, ve-tsin, ketjap en sesamolie toe. Let op dat het vuur niet te hoog staat zodat de knoflook niet aanbrandt.
  3. Voeg de Chinese kool, taugé, champignons, reboeng, het vlees en de garnalen toe.
  4. Meng alles boven een zacht vuur goed door de kruiden tot de groenten iets geslonken zijn, maar nog wel knapperig.
  5. Laat de vulling volledig koud worden (dit voorkomt dat de velletjes scheuren tijdens het rollen).

ROLLEN EN BAKKEN:

  1. Leg een loempiavel neer en schep een niet te grote hoeveelheid vulling op het vel.
  2. Maak een papje van ei en een beetje tapiocameel om als "lijm" te gebruiken.
  3. Vouw de zijkanten naar binnen en rol de loempia strak op. Bestrijk de randen met het eimengsel om ze dicht te plak