BEREIDING VULLING:

1. Verhit olie in een pan en braad het vlees (varken of kip) mooi bruin.
2. Voeg de gesnipperde uien toe en bak deze mee tot ze glazig zijn.
3. Roer de sambal en de ketjap erdoor en laat dit kort meebakken.
4. Voeg de fijngesneden groenten (prei, witte kool, taugé), het knoflookpoeder, bouillonpoeder en wat zout toe.
5. Bak de groenten slechts korte tijd mee zodat ze hun knapperigheid behouden.
6. Meng de fijngesneden ham erdoor en laat de vulling volledig afkoelen.

BEREIDING FLENSJES:

1. Maak een glad beslag van het water, de bloem, de maïzena en een snufje zout.
2. Vet een koekenpan met anti-aanbaklaag in met een beetje olie.
3. Giet één sauslepel beslag in de pan en laat dit op laag vuur aan slechts één zijde langzaam gaar bakken.
4. Zodra het flensje loslaat van de bodem, neem je het uit de pan en laat je het afkoelen.

ROLLEN EN FRITUREN:

1. Leg een flensje neer met de gebakken zijde naar boven.
2. Leg 1/6 deel van de vulling op het flensje.
3. Vouw het flensje als een envelop dicht en plak de randen goed vast met wat eiwit.
4. Frituur de loempia's in hete olie (180°C) tot ze goudbruin zijn.

SERVEREN:

Heerlijk met een pittige pindasaus of een kruidige ketjapsaus.