LOTEK TJAMPOER BANDUNG

Een hartige groentesalade uit Bandung met een romige saus van aardappel en pindakaas

INGREDIËNTEN:

  • 3 aardappelen
  • 200 gr taugé
  • 150 gr witte of spitskool
  • ½ komkommer
  • 2 el pindakaas
  • 3 el kentjoer
  • 1 el bruine basterdsuiker
  • 3 el azijn
  • 1 tl sambal
  • Zout
Lotek Tjampoer Bandung

BEREIDING:

  1. Kook de aardappelen in de schil gaar. Giet ze af, laat ze even afkoelen en verwijder de schil.
  2. Prak de aardappelen fijn in een grote kom.
  3. Meng de pindakaas, zout, bruine basterdsuiker, kentjoer en azijn door de fijngeprakte aardappelen tot er een gelijkmatige, dikke saus (brei) ontstaat.
  4. Voeg de sambal toe aan het mengsel en roer het goed door.
  5. Snijd de witte kool of spitskool en de komkommer fijn.
  6. Meng de gesneden kool, de komkommer en de taugé door de aardappel-pindasaus zodat alle groenten goed bedekt zijn.