MANGOOT VAN VIS

Traditionele bereiding van gebakken makreel of kabeljauw in een kruidige santensaus

INGREDIËNTEN:

  • Gebakken makreel of kabeljauw
  • 1 el sambal
  • 4 kemiri's
  • 1 handvol gesneden uien
  • 2 tl knoflook
  • ½ tl laos
  • ½ tl kentjoer
  • 1 tl trassi
  • 1 tl ketoembar
  • 1 glas santen
  • 1 bouillontablet of zout
  • Djeroekblaadjes
Mangoot van Vis

BEREIDING:

  1. Stamp of maal alle ingrediënten fijn, met uitzondering van de laos en de kentjoer.
  2. Breng de santen aan de kook in een pan.
  3. Voeg de fijngemalen ingrediënten, een paar djeroek-blaadjes en de bouillontablet (of het zout) toe aan de santen.
  4. Voeg vervolgens de laos en de kentjoer toe en laat het geheel goed meekoken zodat de smaken intrekken.
  5. Leg de stukken gebakken vis voorzichtig in de saus en laat het geheel nog even kort doorkoken.