NASI GORENG

De klassieke Indische gebakken rijst met een rijk mengsel van kruiden en vlees

INGREDIËNTEN:

  • 1-1½ pond rijst (vooraf gekookt)
  • 2-3 el olie
  • 3-4 uien
  • 1-2 tl trasi
  • 2-3 tl ve-tsin
  • 1-2 tl ketoembar
  • ½-1 tl sesamolie
  • 2-3 teentjes knoflook
  • 2-3 tl paprikapoeder
  • Sambal naar smaak
  • 200-300 gr varkensvlees of kip (gaar)
  • 100-150 gr garnalen, kreeft of krab (optioneel)
  • 50-100 gr zachte groente (prei, selderij of taugé)
  • 2-3 el Chinese ketjap of Javaanse ketjap
Nasi Goreng

BEREIDING:

  1. Kook de rijst van tevoren (houd ongeveer één kopje rijst per persoon aan) en laat deze volledig afkoelen.
  2. Verhit de olie in een wadjan en fruit hierin de uien aan.
  3. Voeg de overige kruiden (trasi, ve-tsin, ketoembar, sesamolie, knoflook, paprikapoeder en sambal) toe aan de uien.
  4. Voeg op het laatst het gare vlees en de groenten toe aan het mengsel. Breng het geheel eventueel met een beetje zout op smaak.
  5. Meng de afgekoelde rijst in de wadjan boven het vuur goed door het kruidenmengsel.
  6. Voeg tijdens het mengen de ketjap toe zodat de rijst de gewenste kleur en smaak krijgt.