Otak Otak

Kruidige viskoekjes gegrild in bananenblad

Ingrediënten

  • 400 g witvisfilet (bijv. kabeljauw of mackreel)
  • 1 eiwit
  • 100 ml dikke kokosmelk (santan)
  • 2 el tapiocameel of maizena
  • 3 sjalotten (fijngesneden)
  • 2 teentjes knoflook (fijngesneden)
  • 1 tl ketoembar (korianderpoeder)
  • 1 stengel bosui (in fijne ringetjes)
  • Bananenbladeren (of bakpapier/aluminiumfolie)
  • Prikkers (om het pakketje te sluiten)
  • Zout en peper naar smaak
Otak Otak

Bereidingswijze

  1. Maal de visfilet samen met de sjalotten, knoflook, ketoembar, het eiwit, peper en zout fijn in een keukenmachine tot een gladde massa.
  2. Voeg de dikke kokosmelk en het tapiocameel toe en meng tot een stevige, romige vispasta. Roer als laatste de bosuiringetjes erdoor.
  3. Snijd het bananenblad in rechthoeken (ca. 15x20 cm) en maak ze eventueel even zacht boven een gasvlam.
  4. Leg 2 eetlepels vispasta in het midden van elk stuk bananenblad, rol het strak op en zet de uiteinden vast met een cocktailprikker.
  5. Grill de pakketjes op een barbecue, grillpan of droge koekenpan in ca. 10 tot 12 minuten rondom gaar tot het bananenblad licht verschroeit en heerlijk geurt. Serveer warm met pindasaus.