PANGSIT I

Krokante deegkussentjes gevuld met varkensvlees en garnalen, geserveerd met een pittige saus

INGREDIËNTEN:

  • Voor het deeg:
  • 300 gr bloem
  • 1 ei
  • Wat zout en water
  • Maïzena (voor het bestuiven)
  • Voor de vulling:
  • 250 gr varkensvlees (in kleine stukjes)
  • 100 gr garnalen
  • 1 tl knoflookpoeder
  • Wat fijngesneden prei en selderij
  • ½ gesnipperd uitje
  • Peper en zout naar smaak
  • Voor de saus:
  • 2 el djahé
  • 2 tl knoflookpoeder
  • 5 lomboks
  • Azijn en ketjap asin
  • Optioneel: tomatenketchup
Pangsit

BEREIDING:

  1. De vulling: Bak de fijngesneden groenten met het knoflookpoeder. Voeg het vlees en de garnalen toe. Breng op smaak met peper en zout en bak tot alles gaar is. Laat de vulling iets afkoelen.
  2. Het deeg: Maak van de bloem, het ei, een beetje water en zout een soepel deeg. Rol het deeg dun uit en bestuif het met maïzena. Vouw het dubbel en rol het opnieuw uit. Herhaal dit twee keer.
  3. Vouwen: Snijd de deegplak in vierkantjes van 10 x 10 cm. Leg op elk lapje een flinke schep vulling en vouw het deeg in de vorm van een driehoek dicht. Plak de randen eventueel vast met een beetje water.
  4. Bakken: Bak de pangsits in olie of frituurvet van 180°C tot ze goudbruin en krokant zijn.
  5. De saus: Maak de lomboks fijn en meng ze met de djahé en het knoflookpoeder. Voeg azijn en ketjap asin toe en laat de saus op een zacht vuurtje gaar koken. Voeg eventueel wat tomatenketchup toe voor de dikte.

SERVEREN:

Serveer de pangsits warm op een schaal met de saus in een apart schaaltje.