PANGSIT II

Indische pangsit met een koude vulling van gehakt en garnalen, gewikkeld in loempiavelletjes

INGREDIËNTEN:

  • 300-400 gr gehakt
  • 15-20 loempia vellen
  • 100 gr fijn gesneden garnalen
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 1 stuk prei (fijn gesneden)
  • 50-100 gr selderij (fijn gesneden)
  • 1-2 tl ketoembar
  • 1-2 tl djahé
  • 1-2 tl knoflook
  • ½ tl five spice powder
  • ½-1 tl kentjoer (optioneel)
  • 2 el Chinese ketjap (neutraal)
  • 1 geklutst ei
  • 3 el paneermeel
  • ½ glaasje alcohol (bijv. jenever of rijstwijn)
  • 1-2 el olie
Pangsit II

BEREIDING:

  1. Doe alle ingrediënten (vlees, garnalen, groenten, kruiden, ei, paneermeel, alcohol en olie) in een beslagkom.
  2. Meng alles goed door elkaar. Let op: de vulling wordt rauw (koud) verwerkt en niet van tevoren gebakken.
  3. Snijd de loempiavelletjes in vieren, zodat je vierkantjes krijgt.
  4. Rol van het koude beslag een balletje ter grootte van een flinke knikker.
  5. Leg de "knikker" op een hoek van het kwart-velletje, rol dit diagonaal op en draai de uiteinden aan als een toffee-papiertje.
  6. Bak de pangsits direct na het rollen in een pan met hete olie. Belangrijk: gebruik gewone olie en géén frituurvet.
  7. Bak niet meer pangsits tegelijk dan er comfortabel in de pan passen. Wacht tot de olie weer op temperatuur is voordat je een nieuwe lading toevoegt.

SERVEREN:

Pangsit wordt volgens dit recept als een koud voorgerecht gegeten. Laat ze dus na het bakken goed afkoelen voor het serveren.